常試茶的時(shí)候，首先試喝茶葉的口感滋味，香氣如何，是否耐泡?都是選茶喝茶的一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。一些茶友在喝新茶時(shí)，有這樣的疑問“茶葉很香，口感滋味也不錯(cuò)，缺點(diǎn)就是不耐泡?！?/span>
為何有的新茶不耐泡
干茶成餅，首先需要高溫蒸汽蒸壓，蒸汽需要高溫，才能短時(shí)間使茶葉變軟，便于壓制，高溫蒸汽首先使茶葉含水量增多，其次使茶葉中的物質(zhì)再一次進(jìn)行轉(zhuǎn)化，這時(shí)候的茶性是不穩(wěn)定的。
成型后，不論自然晾干，還是烘房適度的烘干，短時(shí)間要使緊壓茶干燥，這段時(shí)間其實(shí)是很短的，而茶，本就是需要沉淀，慢慢來。喝茶的茶友都知道，新茶買回家，大多數(shù)人會(huì)選擇半年之后再開湯，茶葉滋味會(huì)很適中均衡。
很多茶友買到新茶，想嘗鮮，打開新茶，撬開來喝，此時(shí)也許茶餅剛包好面紙，經(jīng)過高溫蒸汽，或是適度烘干，茶性并不溫和，通常會(huì)在前四泡顯得香氣濃郁，滋味濃強(qiáng)。這點(diǎn)茶友可以回想一下。到7泡之后，茶味就開始減淡。
這時(shí)，大部分人對(duì)于茶，或多或少就失望了，因此，可能會(huì)錯(cuò)過自己本該有的好藏茶，
交流下來，一些茶友喝新茶會(huì)加多沖泡次數(shù)，不管茶的濃淡滋味如何，看看喝到十泡之后，茶湯中是否還有滋味。
普洱茶的幾次制作之間，高溫的作用，對(duì)于茶，有好有壞，并不是茶葉的內(nèi)含物質(zhì)，或者是茶葉的制作工藝出了問題，很大程度是因?yàn)槎胃邷?，致使茶性不溫和?/p>
茶葉不耐泡的原因
首先，與茶葉原料有關(guān)，通常原料產(chǎn)地環(huán)境優(yōu)異、土地肥沃的茶葉，耐泡度更好，比如高山茶通常比平地茶更耐泡；其次，與采摘時(shí)節(jié)、老嫩度相關(guān)，通常春茶會(huì)比夏秋茶更加耐泡，而一芽二葉、一芽三葉會(huì)比單芽更濃郁耐泡；再次，與制作工藝有關(guān)，比如揉捻過度導(dǎo)致芽葉破碎，茶汁溶出過多，這樣的茶葉就沒有揉捻適度的茶葉耐泡；最后，與沖泡時(shí)間有關(guān)，茶葉內(nèi)含物質(zhì)是一定的，如果沖泡時(shí)不注意，浸泡時(shí)間過長，那么必然導(dǎo)致茶葉后續(xù)不足，不耐泡。
